2 recettes de tire à mélasse da la sainte Catherine.

Tire à mélasse Ste-Catherine
Recette de Laurette Morin de Saint-Honoré

Ingrédients
1/2 tasse mélasse
1/2 tasse sirop de blé d'Inde
1 tasse cassonade
1 tasse sucre
1 c. table vinaigre
1/4 c. thé crème de tartre
1/8 c. thé soda
1/4 tasse beurre

Préparation
Amener à ébullition sur feu doux jusqu'à 260 degré Fahrenheit


Tire à la mélasse KLONDIKE
Recette de Mme Louise Chevrefils

Ingrédients
2 tasses de cassonade blonde
1/2 tasse d'eau
1 c. à soupe de sirop de maïs
1 tasse de mélasse
1/2 tasse de beurre doux

Préparation
Instrument : un thermomètre à bonbon.
Faire cuire le mélange jusqu'à 260º F.
Pour vérifier la texture, mettez une goutte du liquide bouillant dans un verre d'eau : si elle forme une boule, ça y est : c'est prêt.
Étendre la tire dans une lèchefrite beurrée et la laisser refroidir suffisamment pour ne pas se brûler en l'étirant.
Étirer la tire avec ses mains préalablement beurrées jusqu'à ce qu'elle atteigne la blondeur désirée.
Couper et mettre en papillotes.