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Filet de canard et ses cerises
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Un plat idéal
car simple et original, pour une table réduite (de 2 à 6 personnes) car
au-delà, vous risquez de manger froid.
L'inconvénient de ce délice que l'on personnalisera et qu'il se prépare
juste avant de dîner. |
Avant de cuire le filet de canard classiquement
sur sa peau, faire un mélange de
- poivre
- sel
- cumin
- clou de girofle en poudre
- cannelle
- muscade
Couvrir le canard de chaque côté et procéder à
la cuisson soit au gril, soit à la poêle.
Accompagner de riz ou de polenta ou de maïs agrémenté
d'une sauce
- faire revenir une échalote par personne, hachée, dans de l'huile
- ajouter un peu de vin blanc
Accompagner de cerises (ou airelles) décongelées
dans une casserole avec un peu de cannelle, de zeste d'orange et d'un filet
de vinaigre de framboise.
Tête à tête
Entrée
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