• A l'apéritif : un blanc de blancs, un brut ou avec des cocktails un Champagne non prestigieux peut suffire.
• Avec un plat principal : un brut en accompagnement de poissons tels que du saumon, du poisson blanc sans sauce au homard qui risque d'être trop marquée, des coquilles saint Jacques ou un magnifique plateau de fruits de mer.
• En dessert : un demi-sec ou un rosé sera parfait pour accompagner des sorbets et glaces, les gâteaux tels les mousses ou les charlottes … sans chocolat. Le chocolat est souvent trop puissant pour le Champagne.
• En toutes occasions : il est bon d'avoir une bouteille en réserve pour fêter un événement, un brut, voire un meilleur tel qu'un millésimé. Une demi-bouteille au frais peut-être une règle de bon-vivant …

• Une bouteille convient en apéritif pour 4 personnes.
• Une bouteille convient en repas pour 2 personnes.
• Le millésime est composé de raisins d'une même année et le vin a mûri 3 ans au lieu de 18 mois.
• Le Champagne se boit entre 6 et 8°, pas plus froid au risque de bloquer ses saveurs.
• Verser le Champagne dans une flûte plutôt qu'une coupe afin qu'il conserve plus longtemps sa pétillance. Curieusement, il est préférable de ne pas remplir plus de la moitié de la flûte.
• En revanche, un Champagne millésimé se boit à 10 ou 12 ° pour encore mieux apprécier ses saveurs.
• Un Champagne se juge sur sa couleur de robe, son nez, sa pétillance , son attaque en bouche, sa tenue en bouche, son jugé au palais.
• Le prix n'est pas un gage unique de qualité mais il est une assurance lorsqu'il est associé à une marque en cas d'hésitation.

• Le " Blanc de Blancs " est issu d'un cépage de Chardonnay.
• Le " Blanc de Noirs " est issu d'un cépage de Pinot meunier et de pinot noir. Ce vin rare est très apprécié.
• On peut ne pas utiliser tout le vin de l'année pour faire du Champagne, il devient alors un " vin de réserve " qui peut donc être ajouté à un vin d'une autre année pour faire un " Brut sans année ", très répandu et peu cher.
• C'est en ajoutant du vin de réserve et une liqueur de dosage que l'on passe du " brut " au " sec " ou " demi-sec ".

" L'abus d'alcool est dangereux. A consommer avec modération. "